Le gabelle sono due piccoli edifici, posizionati tra Via Contin e Circonvallazione Spalato e recentemente ristrutturati, ubicati in posizione strategica, ossia lungo la via principale dei traffici e vicino la porta della città, poiché in esse si riscuotevano le gabelle o i dazi, ossia le tasse indirette sugli scambi e sui consumi di merci. Tali tasse erano riscosse da esattori, i gabellieri, figura a metà fra l’ufficiale pubblico e un libero concessionario in proprio. Le gabelle sui generi alimentari di prima necessità (grano, sale, ecc…) erano spesso applicate in maniera onerosa e abusiva. I gabellieri avevano un libro delle gabelle, una sorta di registro, dove annotavano gli importi delle tasse sulle merci in entrata e in uscita dalle porte di una città; in essi si trovano le varie merci divise per campo, per tipologia (materie prime, semilavorati o prodotti finiti) con i relativi importi della tassazione.